JACQUES SELOSSE

Jacques Selosse "Substance" - sboccatura 2016 - Jacques Selosse

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Scheda tecnica

Tipologia: Champagne
Annata: Sboccatura 2016
Formato: 0.75LT
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Chardonnay 100%
Gradazione: 12,50%
Temperatura Servizio: 10/12°C
Affinamento: 72 mesi sui lieviti
Abbinamento: Primi di Pesce, Secondi di Pesce, Crostacei
Nazione: Francia
Regione: Champagne

PUNTEGGI ANNATA

Note Degustative
Selosse Champagne “Substance” mostra un colore dorato leggero e luminoso con un perlage fine e molto persistente. Il naso è ampio e intenso e si sviluppa attorno ad una trama di sentori tostati, note speziate e frutta secca. Il sorso è pieno ed equilibrato, raffinato e fresco, con una lungo finale sapido. È Jacques Selosse stesso che parla di questa bottiglia come la punta di diamante della sua produzione: uno Champagne di altissimo livello, difficile da imitare, da consumare nelle occasioni speciali.

Il Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Substance” è uno Champagne pregiato prodotto dall'azienda Jacques Selosse. Rappresenta in modo assoluto la “sostanza” dell'azienda con la sua classe e personalità insuperabili. Ottenuto da Chardonnay in purezza coltivato con metodi naturali e sostenibili all’interno del Grand Cru di Avize, subisce fermentazione spontanea per 12 mesi in barrique di primo passaggio; la rifermentazione avviene in bottiglia, secondo i principi del Metodo Champenoise, con permanenza sui propri lieviti per 7 anni.
Fermentazione spontanea di 12 mesi in barrique di primo passaggio, rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Dosaggio di 1,3 g/l e affinamento di 72 mesi sui lieviti.
Jacques Selosse
Anselme Selosse, produttore di Avize, è un punto di riferimento assoluto per la vitivinicoltura contemporanea della regione francese della Champagne, portavoce di quel gruppo di vigneron che sono riusciti a dare un'impronta nuova, naturale e originale all'elaborazione di quelle che sono le bollicine più famose al mondo. Avize è uno dei sei comuni Grand Cru della Côte des Blancs, quel lembo di terra sotto la Montagne de Reims, dove la varietà vitata dello chardonnay arriva a esprimersi a livelli indiscutibilmente elevati grazie alla forte presenza di gesso (la famosa “craie”, la roccia friabile composta da fossili marini) misto a strati di argilla. Il Domaine, creato da Jacques Selosse nel 1949, è passato nelle mani del figlio Anselme nel 1974, e quest’ultimo da allora lo conduce assieme alla moglie Corinne. I circa sette ettari e mezzo di proprietà sono coltivati quasi interamente a chardonnay, e si estendono nei territori dei comuni Grand Cru di Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. Il Domaine possiede anche delle parcelle vitate impiantate a pinot nero nella Montagne de Reims, tra i comuni Grand Cru di Aÿ e di Ambonnay e nel comune Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ. Dal 2012 affiancato nella gestione aziendale dal figlio Guillaume, Anselme, nato con la filosofia biodinamica, si è nel tempo distaccato dalla stessa, per propendere verso un approccio più equilibrato, basato sul minimo intervento artificiale tanto in vigna quanto in cantina, e impostato su pratiche di derivazione borgognona, come la fermentazione in barrique, l'utilizzo dei soli lieviti indigeni, il bâtonnage durante la fase di affinamento e l'aggiunta di dosi minime di solforosa e di liqueur d'expédition. La produzione annua si aggira attorno alle 57mila bottiglie: tutti indistintamente Champagne di raro fascino, dotati di grande pulizia e di intrigante originalità, in cui andare alla ricerca di profumi e sapori che hanno infinite sfumature colorate.
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