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96/100
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Note Degustative
Dom Ruinart Rosé 2007 è un vino ricercato, dinamico e dal carattere forte. Note tostate al naso si mescolano con gli aromi degli agrumi maturi. Al palato, lo Chardonnay regala freschezza e un carattere brillante ricco di integrità. Al finale, risulta piacevolmente strutturato con una forza contenuta, consentendo al Pinot Noir di esprimersi con una delicata amarezza messa in risalto dal basso dosaggio. Il naso sprigiona immediatamente un aroma caldo e soleggiato, accompagnato da note tostate di caffè e fave di cacao, mescolate a mela candita e agrumi maturi come mandarino, arancia rossa e mandarino cinese. Al palato, questo millesimato 2007 garantisce un impatto preciso e onesto: gli aromi di susine selvatiche e ibisco sono esaltati dalle spiccate note di agrumi maturi, fra cui l’arancia rossa. Non mancano accenni di linfa, con una meravigliosa freschezza sul finale.
Clima
L'annata 2007 è una grande annata per la Champagne. Questo anno complesso ha dato origine a Chardonnay di alta qualità grazie a un inverno mite che ha incoraggiato una fioritura precoce nella seconda metà di maggio. Il sole e il caldo dell'estate hanno permesso alle bacche di raggiungere una maturità perfetta, per una vendemmia da fine agosto a inizio settembre
Vinificazione
Raccolta manuale Fermentazione in fermentatore in acciaio inox a temperatura controllata Fermentazione malolattica completa Dosaggio: 4,5 g/l
Ruinart
All'origine di tutto troviamo il nome del monaco benedettino Dom Thierry Ruinart, vissuto a cavallo tra XVII e XVIII secolo, teologo e storico, ma soprattutto persona brillante, intuitiva e visionaria, che a soli 23 anni, sentendo parlare di un nuovo vino non ancora chiamato "Champagne" ma particolarmente in voga tra gli aristocratici parigini, riuscì a comprendere che quello che allora era identificato come "vin de bulles", ovvero vino con le bollicine, avrebbe avuto un grande futuro. Da qui ha preso le mosse la storia di quella che è la più antica Maison di tutta la regione della Champagne. Una storia che è ufficialmente iniziata il 1° settembre 1729, quando Nicolas Ruinart, 33 anni, commerciante di drapperie in Reims come il padre e nipote di Dom Thierry Ruinart, apre il suo primo registro contabile dedicato proprio al "vin de bulles". Le prime bottiglie sono destinate ai suoi clienti tradizionali come regalo dopo l"acquisto di drappi e stoffe. Ma Nicolas è un uomo d'affari accorto e raffinato, dotato della stessa visione pionieristica dello zio Thierry Ruinart. La storia gli dà ragione: solo sei anni più tardi infatti la famiglia abbandona il commercio dei tessuti per dedicarsi al commercio dello Champagne. La Maison cresce rapidamente: dalle 170 bottiglie vendute nel 1730 si passa alle oltre 36mila del 1761, fino alla definitiva affermazione durante l"Ottocento. Uno stile che si basa sullo chardonnay e sulla sua eleganza, senza mai perdere di vista densità e volume. Che siano Champagne Brut, Champagne Blanc de Blancs o Champagne Rosé, tutti gli Champagne targati Ruinart sono Champagne unici e riconoscibilissimi, contraddistinti da una purezza ineguagliabile, e che valgono assolutamente tutto il prezzo che costano. Acquistato nel 1963 da Moët et Chandon, oggi parte del più grande gruppo LVMH, il marchio Ruinart continua a essere ancora adesso indiscutibilmente sinonimo dei migliori e dei più eccellenti Champagne.
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