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Francia
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Bordeaux e Borgogna, le due anime dei grandi rossi francesi: i Premier Grand Cru del Médoc, i Pomerol più ricercati e i Grand Cru della Côte de Nuits, dalle annate recenti ai millesimi da collezione. Leggi di più

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Bordeaux o Borgogna?

Le due regioni premiano cose diverse. A Bordeaux la classifica guarda allo château, cioè alla tenuta; in Borgogna guarda alla vigna. Per questo un Grand Cru di Borgogna come La Tâche appartiene a un solo produttore, mentre altri, come Échezeaux, sono divisi tra decine di proprietari.

Bordeaux: Cabernet e Merlot

Sulla riva sinistra della Gironda, nel Médoc e a Pessac-Léognan, domina il Cabernet Sauvignon: Lafite, Mouton, Margaux, Haut-Brion. Sulla riva destra, a Saint-Émilion e Pomerol, comandano Merlot e Cabernet Franc: Petrus, Cheval Blanc, Figeac. Quasi sempre il vino è un taglio di più uve.

Borgogna: il Pinot Noir di una sola vigna

In Borgogna i rossi sono quasi solo Pinot Noir, e il nome della vigna conta più di quello del produttore. La scala va dai vini regionali ai Village, ai Premier Cru, fino ai Grand Cru della Côte de Nuits: Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Échezeaux.

Come servirli

I Bordeaux tra 16 e 18 °C, meglio passati in decanter se giovani. I Borgogna un po' più freschi, tra 15 e 17 °C, in un calice ampio che lasci aprire i profumi del Pinot Noir.

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Foto: Jon (CC BY 2.0) – Wikimedia Commons