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EDIZIONE LIMITATA DAMIEN HIRST
Falstaff 98/100 - James Suckling 99/100 - Vinous A. Galloni 98/100
Il Dom Pérignon Vintage 2018 nella veste firmata da Damien Hirst, l'edizione limitata 2026 della maison. Il vino è lo stesso Vintage 2018: solo Chardonnay e Pinot Noir da vigneti Grand Cru e Premier Cru, la prima annata Vintage firmata dallo chef de cave Vincent Chaperon, con un assemblaggio di 54% Chardonnay e 46% Pinot Noir.
Per l'etichetta Hirst è partito dalla sua serie Kaleidoscope del 2001, i grandi dipinti composti da ali di farfalla disposte in motivi concentrici. La simmetria dello scudo di Dom Pérignon gli ha ricordato una farfalla: lo scudo si moltiplica così in un motivo caleidoscopico di piccoli scudi, nei toni del blu profondo e del viola per il Vintage 2018. Sul collo, il collarino nero "Limited Edition" con la firma dell'artista. Hirst si aggiunge agli artisti che negli anni hanno firmato edizioni della maison, tra cui Andy Warhol, Jeff Koons, Takashi Murakami e Lady Gaga.
Alla vista si presenta con un perlage finissimo e cremoso. Il naso, delicato e fresco, apre su fiori bianchi, gelsomino e caprifoglio, lime e scorza di limone, pesca e nettarina, con sfumature di brioche, nocciola e un tocco affumicato. Il sorso è di buon corpo, con mousse setosa, acidità tesa e sottile, frutta bianca, scorza di pompelmo e pesca di vigna. Il finale è lungo e salino, sostenuto da una nitida spina dorsale minerale e gessosa.
Il 2018 è stato un anno caldo e soleggiato in Champagne, che ha regalato frutto maturo e generoso. I migliori vini hanno però conservato freschezza e precisione ben oltre quanto ci si potrebbe aspettare da un'annata così solare, e Dom Pérignon ne ha fatto una delle sue espressioni più luminose e vibranti.
La vendemmia è manuale, con uve selezionate esclusivamente da Grand Cru e Premier Cru. Dopo la pressatura soffice e la fermentazione, la seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico, seguita da un lungo affinamento sui lieviti nelle cantine della maison, che sviluppa complessità e cremosità. Dosaggio: circa 4,5 g/l. Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Ideale con antipasti di pesce, crudità, crostacei e piatti delicati, ma anche con cucina più raffinata e ricca di sapidità. Servire a 8-10°C in un calice ampio. Un regalo da collezione: il vino ha un grande potenziale di evoluzione e la bottiglia firmata da Hirst merita di essere conservata.
EDIZIONE LIMITATA DAMIEN HIRST
Falstaff 98/100 - James Suckling 99/100 - Vinous A. Galloni 98/100
