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Le Macchiole Paleo 2022 - Toscana IGT - Le Macchiole
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Toscana IGT Rosso 2022 – Cabernet Franc 100%. 14% vol. · 14 mesi in barrique.
Paleo Rosso è il Cabernet Franc in purezza di Le Macchiole, la cantina di Bolgheri fondata da Eugenio Campolmi e Cinzia Merli e oggi considerata tra le realtà più rispettate della costa toscana. Il Paleo 2022 è un Toscana IGT di grande struttura e freschezza, che racconta l'anima più elegante e speziata del Cabernet Franc bolgherese.
Rosso rubino intenso con riflessi purpurei. Il naso offre intense fragranze di more e confettura di lamponi, accompagnate da liquirizia, rosmarino e pepe bianco. Il sorso è importante e strutturato, ma sostenuto da freschezza e sapidità, con una trama tannica fine e setosa. Il finale è balsamico e speziato, di lunga persistenza.
Le uve di Cabernet Franc vengono raccolte a mano tra metà e fine settembre. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni, seguita da 14 mesi di affinamento in barrique. Gradazione alcolica: 14% vol. Il Paleo ha un ottimo potenziale di invecchiamento, oltre i 10 anni se conservato correttamente.
Perfetto con arrosti e grigliate di carne, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Servire a 18-20°C in un calice ampio, meglio se aperto in anticipo o decantato.
