GIANFRANCO FINO

Simona Natale 2016 - Salento IGT rosato spumante metodo classico - Gianfranco Fino

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Scheda tecnica

Tipologia: Spumante
Annata: 2016
Formato: 0.75LT
Denominazione: Salento IGT rosato spumante metodo classico
Vitigni: Negroamaro 100%
Gradazione: 12%
Temperatura Servizio: 16/18°C
Affinamento: 36 mesi sui lieviti e 6 mesi in bottiglia
Abbinamento: Pesce , Crostacei , Risotti ,Antipasti di pesce
Nazione: Italia
Regione: Puglia
Note Degustative
Rosa corallo luminoso e intenso il colore alla vista, con perlage fine e persistente. Il naso è complesso e articolato, aperto da sfumature floreali e agrumate, poi impostato sui piccoli frutti a bacca rossa e da ultimo contraddistinto da richiami ai lieviti, alla liquirizia e alle mandorle tostate. L’assaggio è consistente e cremoso, ricercato e lungo, fresco e minerale in chiusura.
LA VENDEMMIA: Raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica. IN CANTINA: Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione prefermentativa a freddo in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce mosto 24h, dopo la fermentazione subito in barriques di rovere francese. Dopo circa 7 mesi di maturazione in legno viene effettuato il tiraggio,e dopo circa 36 mesi di affinamento sui lieviti viene effettuato il dégorgement. Il vino viene immesso al consumo dopo circa 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Simona in forma liquida, come ama definirsi lei stessa. L’omaggio di Gianfranco alla compagna di vita e di vite, da sempre grande appassionata di bollicine.
Gianfranco Fino
Caso più unico che raro: nessun altro vino italiano è riuscito a mettere tutti d’accordo quanto il celebratissimo “Es” di Gianfranco Fino, costantemente premiato da tutte le guide del settore. Un Primitivo di Manduria capace di affermarsi nella strettissima cerchia dei più grandi vini italiani in pochissimi anni. L’avventura di Gianfranco inizia infatti solo nel 2004, con l’acquisto di un vecchio vigneto ad alberello di soli due ettari, poi portati a diciotto. “Un luogo speciale” - come ama definirlo lo stesso Gianfranco Fino - fatto di viti comprese tra i cinquanta e i novant’anni di età. La filosofia alla base del lavoro di Gianfranco e di sua moglie Simona è chiara e apparentemente molto semplice: una cura maniacale della vigna, rese bassissime, pochi interventi in cantina, unicamente mirati a valorizzare la naturale pulizia espressiva del primitivo. Oltre questo, anche la mission aziendale è stata, sin dal principio, chiara e apparentemente semplice, volta a produrre vini caratterizzati da una marcata identità territoriale, partendo da quelle vecchie vigne che, dai cinquant’anni d’età arrivano oggi, per l’appunto, anche a sfiorare il secolo di vita. Ecco allora nascere una sorta di alchimia perfetta, che ha portato a un successo così immediato e così importante da far guardare con occhi nuovi non solo alla zona di Manduria, ma a tutta la viticoltura pugliese. Una regione che ha trovato in Gianfranco Fino il suo più prestigioso interprete. Grazie alla fama che l’azienda si è conquistata nel giro di pochissimo tempo - basti per esempio pensare che “Es” 2008 è stato scelto per essere servito durante il G8 dei Capi di Stato, che si è tenuto all’Aquila, ed è stato inoltre selezionato, accostato ai formaggi, per allietare il banchetto privato della Regina Margherita II di Danimarca, in occasione dei suoi 70 anni - la cantina è oggi meta continua di visite da parte di turisti enologici, e prosegue sulla strada della massima eccellenza, regalando nomi ormai noti al panorama vitivinicolo, quali “Jo”, “Es più sole” e “Simona Natale”. Vini magici.
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