Note Degustative
Si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante, di grande limpidezza, con leggere sfumature violacee che ne testimoniano la giovinezza. Al naso esprime un bouquet raffinato e di straordinaria eleganza, caratterizzato da intensi profumi di ribes nero, mora selvatica, ciliegia e prugna, accompagnati da delicate note floreali di viola e lavanda. L'evoluzione nel calice rivela sfumature balsamiche, eucalipto, erbe mediterranee, grafite, pepe nero, tabacco dolce, cacao e pregiate note di cedro e spezie fini derivanti dall'affinamento in legno. Al palato è armonioso, profondo e perfettamente equilibrato, con una trama tannica fitta ma setosa, sostenuta da una vibrante freschezza che dona slancio e precisione. Il finale è lungo, persistente e di grande eleganza, con richiami minerali e balsamici che lasciano presagire un lunghissimo potenziale evolutivo.
Clima
L'annata 2023 a Bolgheri è stata caratterizzata da un andamento climatico complesso ma favorevole alla produzione di vini di grande equilibrio. L'inverno, ricco di precipitazioni, ha garantito un'importante riserva idrica ai suoli, permettendo alle viti di affrontare senza stress i mesi successivi. La primavera, più fresca e piovosa rispetto alla media, ha richiesto un attento lavoro agronomico nei vigneti, favorendo tuttavia uno sviluppo vegetativo regolare. L'estate è proseguita con temperature calde ma raramente estreme, mitigate dalle brezze marine tipiche della costa toscana, mentre le escursioni termiche tra giorno e notte hanno favorito la sintesi aromatica e il mantenimento della freschezza. Le condizioni climatiche di settembre hanno consentito una maturazione lenta e graduale delle uve, raccolte nel momento ideale per preservarne equilibrio, eleganza e complessità aromatica.
Vinificazione
Le uve, raccolte manualmente e accuratamente selezionate sia in vigneto sia sul tavolo di cernita, vengono vinificate separatamente per parcella e varietà. Dopo la diraspatura e una soffice pigiatura, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi e délestage studiati per estrarre colore, aromi e tannini con la massima delicatezza. Al termine della macerazione, la fermentazione malolattica si svolge naturalmente prima dell'affinamento in barriques di rovere francese, in parte nuove e in parte di secondo passaggio, per circa 24 mesi. Successivamente il vino viene assemblato, lasciato riposare in acciaio per favorirne l'armonizzazione e infine imbottigliato, dove prosegue un ulteriore periodo di affinamento prima della commercializzazione, raggiungendo l'inconfondibile stile elegante, longevo e raffinato che contraddistingue il Sassicaia.
Vendemmia
La vendemmia del Sassicaia 2023, eseguita rigorosamente a mano con un'attenta selezione dei grappoli direttamente in vigneto, è iniziata nella prima metà di settembre con la raccolta delle parcelle più precoci di Cabernet Franc, per poi proseguire con il Cabernet Sauvignon coltivato nelle aree più basse della Tenuta. Le operazioni si sono concluse tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre nei vigneti collinari situati alle quote più elevate, dove la maturazione più lenta ha permesso di raggiungere un perfetto equilibrio tra concentrazione, freschezza e maturità fenolica. La raccolta, effettuata esclusivamente nelle ore più fresche della giornata, ha consentito di preservare l'integrità aromatica e qualitativa delle uve, garantendo la massima espressione del terroir di Bolgheri e dell'inconfondibile stile del Sassicaia.
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