Note Degustative
Considerata una delle annate più straordinarie della storia di Sassicaia, il 1997 fu caratterizzato da un'estate calda e soleggiata che regalò uve perfettamente sane e ricche di zuccheri. Quasi trent'anni dopo, il vino si presenta con un colore rosso granato profondo; il naso è ampio e generoso, con note di ciliegia sotto spirito, prugna matura, liquirizia e cioccolato fondente, impreziosite da rimandi speziati di chiodi di garofano e da una raffinata nota di cedro derivante dal lungo affinamento. Il palato è ricco, avvolgente e di grande struttura, sostenuto da tannini setosi e da una freschezza che ne prolunga la persistenza: un'annata leggendaria, capace ancora oggi di grande emozione.
Vinificazione e Affinamento
Le uve di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, coltivate nei vigneti della tenuta situati tra i 100 e i 400 metri di altitudine, vengono raccolte a mano e sottoposte a un'accurata selezione. Dopo la diraspatura e una soffice pigiatura, la fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con l'ausilio di frequenti rimontaggi per favorire una delicata estrazione di colore, aromi e tannini. Al termine della fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in barriques di rovere francese, in parte nuove e in parte di secondo passaggio, dove riposa per circa 24 mesi. Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima dell'immissione sul mercato, che consente al vino di raggiungere il caratteristico equilibrio tra potenza, eleganza e longevità che da sempre contraddistingue lo stile Sassicaia.
Clima
Il 1997 è universalmente ricordato come una delle grandi annate della viticoltura toscana: un'estate calda e costantemente soleggiata, protrattasi fino a settembre, ha condotto le uve a una maturazione perfetta, con una concentrazione zuccherina elevata e uno stato sanitario impeccabile. Le buccia particolarmente spesse e il mosto ricco hanno posto le basi per un vino di grande struttura e longevità, capace di reggere splendidamente il passare del tempo e di confermarsi, quasi trent'anni dopo, tra i millesimi più celebrati della Tenuta.
La Tenuta
Tenuta San Guido è la storica proprietà della famiglia Incisa della Rocchetta, che si estende per oltre 2.500 ettari nella Maremma toscana, tra le colline di Bolgheri e il litorale tirrenico. Fu il Marchese Mario Incisa della Rocchetta, negli anni '40, a intuire l'affinità tra i terreni ghiaiosi e calcarei della tenuta e quelli della regione bordolese delle Graves, decidendo così di impiantare, nel 1944, le prime barbatelle di Cabernet Sauvignon sul versante collinare di Castiglioncello, a circa 400 metri di altitudine. Nasce così, inizialmente per uso familiare, il vino che prenderà il nome dal terreno sassoso in cui è coltivato: Sassicaia. Solo nel 1968, su intuizione del nipote Piero Antinori e dell'enologo Giacomo Tachis, il vino viene presentato per la prima volta sul mercato, dando avvio a una vera rivoluzione nel panorama enologico italiano e alla nascita della categoria dei "Supertuscan". Nel 1994 Sassicaia diventa l'unica etichetta in Italia a poter vantare una denominazione di origine controllata a sé stante, la Bolgheri Sassicaia D.O.C. Oggi la tenuta, guidata dalla famiglia Incisa della Rocchetta, continua a produrre un vino che rappresenta un punto di riferimento assoluto per l'enologia mondiale.
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