Note Degustative
Annata di grande equilibrio, il 2006 ha regalato al Sassicaia una concentrazione polifenolica eccezionale e un profilo aromatico complesso ed elegante, meritando 96 punti da Robert Parker's Wine Advocate e ben 98 punti da Jeb Dunnuck. Il colore è un rosso granato luminoso; al naso emergono note di tabacco, cuoio, erbe officinali e cacao, intrecciate a un delicato tocco ferroso e balsamico, mentre il frutto, ancora vivo, ricorda la mora selvatica e il sottobosco. In bocca si distingue per l'equilibrio tra la generosità del frutto e la struttura tannica, ancora salda dopo vent'anni di affinamento, con un finale lungo, sapido e complesso.
Vinificazione e Affinamento
Le uve di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, coltivate nei vigneti della tenuta situati tra i 100 e i 400 metri di altitudine, vengono raccolte a mano e sottoposte a un'accurata selezione. Dopo la diraspatura e una soffice pigiatura, la fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con l'ausilio di frequenti rimontaggi per favorire una delicata estrazione di colore, aromi e tannini. Al termine della fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in barriques di rovere francese, in parte nuove e in parte di secondo passaggio, dove riposa per circa 24 mesi. Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima dell'immissione sul mercato, che consente al vino di raggiungere il caratteristico equilibrio tra potenza, eleganza e longevità che da sempre contraddistingue lo stile Sassicaia.
Clima
Il 2006 si aprì con un inverno freddo e piovoso, che ritardò il germogliamento, per proseguire poi con un'estate quasi priva di precipitazioni ma dalle temperature moderate, mai eccessive. Questo andamento climatico ha favorito un accumulo polifenolico eccezionale, con una componente alcolica importante sostenuta da un'acidità marcata: le condizioni ideali per un'annata di grande struttura, capace di sviluppare, con il tempo, un profilo aromatico complesso ed elegante, oggi pienamente espresso dopo vent'anni di affinamento.
La Tenuta
Tenuta San Guido è la storica proprietà della famiglia Incisa della Rocchetta, che si estende per oltre 2.500 ettari nella Maremma toscana, tra le colline di Bolgheri e il litorale tirrenico. Fu il Marchese Mario Incisa della Rocchetta, negli anni '40, a intuire l'affinità tra i terreni ghiaiosi e calcarei della tenuta e quelli della regione bordolese delle Graves, decidendo così di impiantare, nel 1944, le prime barbatelle di Cabernet Sauvignon sul versante collinare di Castiglioncello, a circa 400 metri di altitudine. Nasce così, inizialmente per uso familiare, il vino che prenderà il nome dal terreno sassoso in cui è coltivato: Sassicaia. Solo nel 1968, su intuizione del nipote Piero Antinori e dell'enologo Giacomo Tachis, il vino viene presentato per la prima volta sul mercato, dando avvio a una vera rivoluzione nel panorama enologico italiano e alla nascita della categoria dei "Supertuscan". Nel 1994 Sassicaia diventa l'unica etichetta in Italia a poter vantare una denominazione di origine controllata a sé stante, la Bolgheri Sassicaia D.O.C. Oggi la tenuta, guidata dalla famiglia Incisa della Rocchetta, continua a produrre un vino che rappresenta un punto di riferimento assoluto per l'enologia mondiale.
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