GIUSEPPE QUINTARELLI

Valpolicella Classico Superiore 2015 - Veneto DOC - Giuseppe Quintarelli

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Scheda tecnica

Tipologia: Rosso
Annata: 2015
Formato: 0.75LT
Denominazione: DOC Valpolicella Classico Superiore
Vitigni: Cabernet 15%, Corvina 55%, Rondinella 30%
Gradazione: 15%
Temperatura Servizio: 18/20°C
Affinamento: in botte di legno grande per 60 mesi
Abbinamento: carni, formaggi e selvaggina
Nazione: Italia
Regione: Veneto
Note Degustative
Colore: rosso rubino di media intensità con riflessi granati. Al naso: spezia con sentori di amarena e goudron. In bocca: austero di impostazione tradizione e di buon equilibrio. Sapore amarognolo e asciutto
Le uve vengono raccolte in cassette di legno e subito portate in cantina per la pigiatura. Dopo tre o quattro giorni circa di macerazione inizia la fermentazione alcolica che avviene ad opera di lieviti indigeni e dura circa sette - otto giorni. Al termine si svina e dopo due o tre travasi, il Valpolicella viene fatto riposare fino ad aprile, momento del "ripasso". La tecnica del "ripasso" dona al vino maggior complessità, colore e struttura. Alla fine di aprile, quando si svina l’Amarone, alle vinacce viene unito il Valpolicella. A questo punto parte, sempre spontaneamente, una seconda fermentazione alcolica al termine della quale si svina. Il prodotto ottenuto viene messo in botti medio grandi di rovere di Slavonia, dove rimane per sei anni circa a completamento della sua maturazione.
Giuseppe Quintarelli
Il nome di Giuseppe Quintarelli è da anni un faro guida indiscusso nel palcoscenico della Valpolicella, rappresentando come solo egli è capace la più profonda e vera quintessenza di un territorio che ormai viene giustamente riconosciuto come tra i più prestigiosi della vitivinicoltura italiana, in grado di regalare vini semplicemente straordinari, come altri non se ne incontrano. Nella vallata di Negrar, in Veneto, in provincia di Verona, sono dodici gli ettari vitati complessivi, in cui si incontrano le più importanti varietà autoctone del posto, quali corvina, corvinone, rondinella e molinara, che ogni stagione danno vita a una media di circa 50mila bottiglie annue. Stiamo parlando di una storia antichissima, iniziata nei primi del ‘900 con Silvio Quintarelli, poi continuata, dalla metà del secolo, nel segno della tradizione e del massimo rigore qualitativo con il più giovane dei suoi figli, “Bepi”, oggi maestro indiscusso dell’Amarone. Nascendo dal più profondo rispetto della natura e da una rigidissima selezione delle uve, quelli di Quintarelli sono vini con la “V” maiuscola, etichette che racchiudono importanti secolari competenze e consapevolezze uniche, che annata dopo annata vengono messe in pratica, tanto tra i filari quanto nelle tecniche di appassimento e nelle prassi di cantina. Ma non finisce qui: quelli di Quintarelli sono inoltre vini che sorprendono per la grande vitalità, caratteristica che, come se non bastasse, li rende naturalmente predisposti per un lunghissimo invecchiamento, durante il quale migliorano enormemente, esprimendosi poi per lungo tempo anche dopo l’apertura della bottiglia. E allora si parte con l’Amarone della Valpolicella Classico, per passare al Recioto della Valpolicella e al Veneto IGT “Rosso del Bepi”, senza dimenticare il Valpolicella Classico Superiore, il Bianco “Primofiore” e il Rosso “Ca’ del Merlo”: tutte le etichette targate “Quintarelli” non nascondono semplici vini, bensì emozioni profonde, fatte di storia, tradizioni, territorio e conoscenze. Vini che non hanno eguali.
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