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Rosso rubino intenso: Un rosso rubino di buona intensità, con possibili riflessi granati legati all’evoluzione in bottiglia.
Amarena e spezie: Il profilo aromatico è caratterizzato da note speziate e sentori di amarena, con sfumature evolutive che possono emergere con l’ossigenazione.
Strutturato e persistente: Un rosso intenso e di buon corpo, con una trama tannica equilibrata e un finale persistente. L’affinamento prolungato contribuisce alla complessità del profilo gustativo.
Il Valpolicella Classico Superiore 2014 di Giuseppe Quintarelli nasce da un assemblaggio di Corvina, Rondinella e Cabernet. Fermentazione con lieviti indigeni e un lungo affinamento in botti di rovere di Slavonia: rubino scuro e concentrato, spezie, frutta e sottobosco; di ottimo corpo, con tannini particolarmente fini.
Brasato di manzo: La struttura del vino accompagna la ricchezza della carne cotta lentamente e il fondo di cottura.
Pappardelle al ragù di selvaggina: Il sapore intenso della selvaggina e il ragù strutturato sono adatti al carattere del vino.
Formaggi stagionati: La sapidità e la persistenza dei formaggi stagionati si accordano con la struttura e le note speziate del vino.
