Sassicaia 2020 - Bolgheri Sassicaia D.O.C. - Tenuta San Guido

L'inverno è iniziato con temperature miti, ma febbraio è stato segnato da un'intensa ondata di freddo. Le condizioni di inizio marzo, tra piogge e temperature miti, hanno favorito un rapido sviluppo del vigneto. A fine mese, il brusco calo delle temperature, seguito da episodi di gelo, ebbe un impatto eterogeneo sul vigneto. Questa primavera atipica, alternando giornate di sole a piogge e temperature fresche, ha portato a una crescita vegetativa significativa. Da metà giugno in poi, il clima mite è stato scandito da alcune piogge benefiche al fine di garantire una maturazione rapida e ottimale delle uve. Per evitare il rischio della sovramaturazione, le uve sono state raccolte in anticipo rispetto al passato. Nonostante le rese inferiori rispetto agli altri anni, la vendemmia di settembre è risultata sana, concentrata e di alta qualità, rivelando un ottimo equilibrio alla prima degustazione.

Pressatura soffice delle uve e fermentazione in acciaio a temperatura controllata senza aggiunta di lieviti esterni. Successiva fermentazione malolattica sempre in acciaio. Al completamento della fermentazione malolattica il vino viene posto in barrique di rovere francese dove affina per un periodo di 24 mesi prima dell’imbottigliamento. Un’ulteriore fase di affinamento viene fatta in vetro prima della commercializzazione.