Sassicaia 2021 - Bolgheri Sassicaia D.O.C. - Tenuta San Guido

L'inverno è iniziato con temperature miti, ma febbraio è stato segnato da un'intensa ondata di freddo. Le condizioni di inizio marzo, tra piogge e temperature miti, hanno favorito un rapido sviluppo del vigneto. A fine mese, il brusco calo delle temperature, seguito da episodi di gelo, ebbe un impatto eterogeneo sul vigneto. Questa primavera atipica, alternando giornate di sole a piogge e temperature fresche, ha portato a una crescita vegetativa significativa. Da metà giugno in poi, il clima mite è stato scandito da alcune piogge benefiche al fine di garantire una maturazione rapida e ottimale delle uve. Per evitare il rischio della sovramaturazione, le uve sono state raccolte in anticipo rispetto al passato. Nonostante le rese inferiori rispetto agli altri anni, la vendemmia di settembre è risultata sana, concentrata e di alta qualità, rivelando un ottimo equilibrio alla prima degustazione.

Già dalla prima settimana di dicembre 2021, dopo opportuni travasi dei mosti, il vino è stato messo in barrique di rovere. Al termine delle fermentazioni malo-lattiche il vino è stato messo in barrique utilizzando inizialmente solo legno di 2° e 3° passaggio fino alla fine di febbraio. Durante questo periodo si è proceduto con frequenti bâtonnages e aggiunta di fecce nobili. Dal 1° marzo 2022 si è proceduto al travaso e l’impiego di legno nuovo, per circa il 40% e ulteriore 40% di primo passaggio e un 20% di secondo passaggio. Come legni, per l’annata 2021, è stato utilizzato legno di rovere francese (Tronçais, Allier e Jupilles in particolare) a grana extrafine, tostatura leggera e lunga stagionatura. Sassicaia 2021 ha svolto un periodo di affinamento in legno di 24 mesi e successivamente travasato nelle vasche in acciaio per sottoporlo all’ultima fase di selezione delle masse prima dell’assemblaggio. Leggera chiarifica e ossigenatura dei vini prima dell’assemblaggio finale e quindi dell’imbottigliamento che è partito da metà gennaio 2024. Successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione..