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L’Appius 2020 si presenta con un colore giallo dorato brillante, intenso e luminoso, che anticipa la sua grande complessità. Al naso si rivela progressivamente, con eleganza e profondità: profumi di frutta a polpa bianca e gialla – pera, pesca, mela cotogna – si intrecciano a note di agrumi canditi, fiori bianchi e leggere sfumature esotiche. Con l’ossigenazione emergono sentori più evoluti di nocciola, vaniglia, miele e pane tostato, insieme a un tocco minerale e balsamico che ne sottolinea la finezza.
Al palato è ampio, setoso e stratificato: la struttura è piena ma perfettamente bilanciata da una freschezza viva e da una sapidità vibrante. Il sorso evolve con continuità, rivelando profondità e tensione. Il finale è lunghissimo, elegante e persistente, con un’eco di frutta matura e accenni di spezie dolci. Un vino di grande classe e longevità, che riflette in modo compiuto la filosofia di precisione e armonia di Hans Terzer.
L’Appius nasce da una selezione rigorosa delle migliori uve Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Sauvignon provenienti dai vigneti storici di San Michele Appiano, situati tra i 400 e i 600 metri di altitudine. Dopo una vendemmia manuale in cassette, le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto fermenta in barrique di rovere francese, dove avviene anche la fermentazione malolattica. Il vino matura poi per circa un anno sui propri lieviti, con bâtonnage periodici, per acquisire complessità e struttura. Segue un lungo affinamento in acciaio e successivamente in bottiglia, che ne completa l’armonia e la profondità. Il risultato è un bianco di grande equilibrio e finezza, capace di evolvere splendidamente nel tempo.
L’annata 2020 in Alto Adige è stata segnata da un andamento regolare, con un inverno mite e un’estate calda ma mai estrema, mitigata da buone escursioni termiche notturne. Le piogge ben distribuite e un settembre asciutto hanno permesso una maturazione lenta e uniforme delle uve, con un equilibrio ideale tra zuccheri, acidità e componente aromatica. Queste condizioni hanno dato origine a vini dal profilo preciso e definito, di grande freschezza e tensione minerale. L’Appius 2020 esprime al meglio la purezza del terroir altoatesino e la ricerca di perfezione che contraddistingue ogni nuova edizione di questa iconica cuvée.
