Matarocchio 2019 - Bolgheri Suoeriore DOC- Tenuta Guado al Tasso - Antinori

L’annata 2019 è stata una delle migliori degli ultimi anni per il Cabernet Franc a Tenuta Guado al Tasso. L’andamento stagionale ha registrato un periodo tendenzialmente fresco tra aprile e maggio; queste condizioni climatiche hanno ritardato un po' il ciclo vegetativo, recuperato a partire dall’estate, grazie al clima generalmente caldo e asciutto fino a luglio. Il repentino aumento delle temperature ha garantito una produzione caratterizzata da grappoli spargoli e leggeri. Il clima stabile e soleggiato dei mesi di agosto e settembre ha permesso alle uve di completare la maturazione in condizioni ottimali.

L’annata ha consentito di esprimere al meglio il carattere aromatico varietale del Cabernet Franc oltre che un’eccellente qualità dei tannini.

Le uve sono state raccolte a mano e, dopo un’accurata cernita chicco per chicco, è stata eseguita una soffice pigiatura, alla quale ha fatto seguito l’avvio della fermentazione alcolica. Il vino è stato poi trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove ha completato la fermentazione malolattica e ha maturato per 18 mesi. Al termine dell’affinamento e dopo accurati assaggi, le migliori barrique sono state selezionate e unite per dare vita a Matarocchio. Il vino ha poi riposato oltre un anno in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.