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PUNTEGGI ANNATA
James Sucklink 91/100 - Antonio Galloni 90/100
Note Degustative
Pallido e grazioso in rosa cristallino con sfumature aranciate. Al naso è delicato e fruttato con note di pesca bianca e albicocca mescolate a frutto della passione e mango. Il gusto è pieno, fresco e frizzante con echi dell'aroma fruttato amplificati dalla scorza di agrumi e dalle spezie dolci (cannella e cardamomo). Tutta la grande tradizione dei Domaines Ott* in un vino amichevole ed elegante!.
Vinificazione
Questo “By. Ott” Rosé de Provence ha origine da un taglio in cui, oltre a un 75% di Grenache, troviamo anche un 25% di Syrah e Cinsault. Ciascuna varietà viene coltivata con principi che seguono i criteri dell’agricoltura biologica e biodinamica, prestando dunque molta cura al territorio e all’ambiente che circonda i vigneti, abolendo in vigna i fertilizzanti chimici e i prodotti di natura sintetica. Dopo la vendemmia i grappoli vengono diraspati con attenzione e gli acini si avviano alla pressatura. Il mosto ottenuto vinifica in acciaio e sempre in questi contenitori rimane poi a stabilizzarsi per qualche mese, sino a quando il Domaines Ott non dà inizio alle procedure di imbottigliamento.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, si abbina a salumi e affettati, carni bianche, pollame e pesci cucinati. Eccellente sui piatti speziati o della cucina orientale
Domaines OTT
Domaines OTTarrowdown.png Domaines OTT Domaines Ott è una tra le più grandi firme della Provenza che con i suoi vini ha conquistato tutta la Francia e non solo. Tutto nacque nel 1896 quando il neolaureato in agronomia Marcel Ott, durante un viaggio tra gli illustri vigneti francesi, si imbattè in un territorio magnifico e affascinante. Era la Provenza che, con i suoi colori ed i sui profumi di macchia mediterranea, fece breccia nel cuore di Marcel. Da quella scintilla conseguì la decisione coraggiosa di investire in questa terra, con l’acquisto di alcuni vigneti. Lo stato di quest’ultimi però, in quegli anni, era marchiato a fuoco dalla malattia devastante della fillossera, che li aveva ridotti in condizioni disperate. Si rese pertanto necessario un totale espianto e reimpianto dei vigneti, ponendo a dimora nuove e selezionate barbatelle resistenti e fertili. Dopo 120 anni, oggi la proprietà Ott è guidata dai due cugini Jean-Franҫois e Christian Ott e si compone di 3 tenute: Château de Selle, Clos Mireille e Château Romassan. Nel 2004, la Domaines Ott si legò ad un altro celebre nome del mondo vinicolo francese, la maison Louis Roederer.
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