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UVAGGIO
Corvina, Rondinella e Cabernet Sauvignon - 60 mesi in botte di Slavonia
Il Valpolicella Classico Superiore 2013 di Giuseppe Quintarelli si presenta con un colore rosso rubino scuro, intenso e concentrato, poco penetrabile alla vista. Il naso si apre su note speziate che, con l'ossigenazione, lasciano spazio a sentori di frutta matura e di sottobosco, in un bouquet complesso e in continua evoluzione. Al palato è di ottimo corpo ed equilibrio, con un sorso concentrato in cui la trama tannica, fine e ben integrata, accompagna un finale lungo e persistente: un'etichetta che conferma la cantina Quintarelli come punto di riferimento assoluto della Valpolicella.
Il vino nasce dall'unione di Corvina e Rondinella, vitigni autoctoni della Valpolicella, a cui si affianca una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon. Le uve, raccolte a mano durante la vendemmia, vengono trasportate in cassette di legno nei locali di vinificazione, dove si procede a una soffice pigiatura. La fermentazione, innescata dai soli lieviti indigeni, si protrae per 7-8 giorni; segue un lungo affinamento in botti di rovere di Slavonia di diversa capacità, che si protrae per circa 60 mesi, prima dell'imbottigliamento.
Il ciclo vegetativo 2013 si sviluppo' in modo regolare, anche se non privo di difficoltà: precipitazioni abbondanti e temperature inferiori alla media caratterizzarono la prima parte della stagione, complicando le operazioni in vigna, mentre un picco di calore a fine luglio richiese un attento lavoro agronomico. La maturazione registrò un ritardo di circa dieci giorni rispetto all'annata precedente, ma lo stato sanitario delle uve rimase eccellente, con un tenore zuccherino leggermente più contenuto bilanciato da un quadro acido particolarmente interessante: le condizioni ideali per un Valpolicella di grande equilibrio ed eleganza.
Il nome di Giuseppe Quintarelli rappresenta da decenni un punto di riferimento assoluto nella Valpolicella, custode della più autentica tradizione di un territorio oggi riconosciuto tra i più prestigiosi della viticoltura italiana. Nella vallata di Negrar, in provincia di Verona, si estendono i dodici ettari vitati dell'azienda, dove le varietà autoctone corvina, corvinone, rondinella e molinara danno vita, ogni anno, a una produzione di circa 50.000 bottiglie. Una storia secolare, iniziata agli inizi del '900 con Silvio Quintarelli e proseguita, dalla metà del secolo scorso, nel segno della tradizione e del rigore qualitativo grazie al più giovane dei suoi figli, Giuseppe, universalmente conosciuto come "Bepi", diventato maestro indiscusso dell'Amarone. Dal profondo rispetto della natura e da una rigorosa selezione delle uve nascono vini capaci di un lunghissimo potenziale di invecchiamento, che continuano a migliorare per anni anche dopo l'apertura della bottiglia: dall'Amarone della Valpolicella Classico al Recioto, dal Rosso del Bepi al Valpolicella Classico Superiore, fino al bianco Primofiore e al rosso Ca' del Merlo, ogni etichetta Quintarelli racchiude storia, territorio e conoscenza artigianale senza eguali.
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Corvina, Rondinella e Cabernet Sauvignon - 60 mesi in botte di Slavonia
