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Cervaro della sala 2022 - Umbria IGT - Castello della sala - Antinori
Antinori

Cervaro della sala 2022

Umbria IGT · Vino bianco · 0,75 L
  • 90% Chardonnay, 10% Grechetto
  • 13,00% vol
  • Servire a 10/12°C
Eccellente · 127 recensioni su Trustpilot
57,50 €
IVA inclusa
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Perché sceglierlo
  • Chardonnay 90% e Grechetto 10%, il Grechetto vinificato a parte, senza legno
  • Uno dei primi vini italiani con fermentazione malolattica e affinamento in barrique (dal 1985)
  • Pressatura e travaso per gravità, per non stressare le uve
Il vino in breve

Cervaro della Sala 2022

Un'annata calda e asciutta, riequilibrata dalle piogge di inizio agosto: Chardonnay raccolto dalla terza settimana di agosto e Grechetto tre settimane dopo. Cedro e pietra focaia affumicati, ginestra e mimosa; in bocca vibrante, con vaniglia, burro al limone e piccola pasticceria.

Corpo Medio
Acidità Fresca
Morbidezza Vellutato
Legno Leggero

Note di degustazione

Vista
Paglierino chiaro

Riflessi verdolini.

Naso
Cedro, pietra focaia e ginestra

Note leggermente affumicate di cedro e pietra focaia, poi fiori di ginestra e mimosa.

Bocca
Vibrante e fresco

Vaniglia, burro al limone e piccola pasticceria; già piacevole, con un grande potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti e servizio

Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole

Un piatto di mare semplice e profumato, che chiede un vino fresco e sapido.

Crudo di pesce
Crudo di pesce

Freschezza e aromi accompagnano la delicatezza del pesce crudo.

Carni bianche
Carni bianche

Il frutto fresco e il tannino leggero rispettano le carni delicate.

Ideale per
  • Cena importante
  • Cena di pesce
  • Regalo
  • Tavolata di amici
10/12°CTemperatura di servizio
MedioIl calice giusto
12–15 °CConservalo coricato, al buio
Il castello del 1350 e un bianco che ha fatto scuola
Lo sapevi?

Il castello del 1350 e un bianco che ha fatto scuola

Il Castello della Sala fu costruito nel 1350 per Angelo Monaldeschi della Vipera, a circa 18 km da Orvieto, e dal 1940 è degli Antinori. Dopo i primi lavori del 1979, la vendemmia 1985 diede il primo vero Cervaro della Sala, uno dei primi vini italiani con fermentazione malolattica e affinamento in barrique. Il vino invecchia in parte nelle cantine sotto le mura del castello, che la tradizione fa risalire al Cinquecento.

1350Viene costruito il castello
1985La prima annata del vero Cervaro
1940La tenuta passa agli Antinori
La cantina
Antinori

La famiglia Antinori si dedica alla produzione vinicola da più di seicento anni: da quando, nel 1385, Giovanni di Piero Antinori entrò a far parte dell' Arte Fiorentina dei Vinattieri. In tutta la sua lunga storia, attraverso 26 generazioni, la famiglia ha sempre gestito direttamente questa attività con scelte innovative e talvolta coraggiose ma sempre mantenendo inalterato il rispetto per le tradizioni e per il…

Tutti i vini Antinori →
Cos'è un Umbria IGT?

IGT significa Indicazione Geografica Tipica: lascia ai produttori più libertà su vitigni e metodi rispetto a DOC e DOCG. L'Umbria IGT copre l'intera regione ed è la scelta del Castello della Sala per i suoi vini, come lo Chardonnay e il Pinot Nero.

Scheda tecnica

Il vino

Tipologia
Vino bianco
Annata
2022
Formato
0,75 L
Gradazione
13% vol

Il territorio

Regione
Umbria, Italia
Denominazione
Umbria IGT

In cantina e a tavola

Vitigni
90% Chardonnay, 10% Grechetto
Affinamento
Barrique 5 mesi
Temperatura di servizio
10–12 °C
Abbinamento
Antipasti di Mare, Secondi di Mare, Antipasti di Terra, Primi di Mare, Carni Bianche
Descrizione, vinificazione e annata
Note Degustativearrowdown.png
Cervaro della Sala 2022 si presenta di un colore giallo leggermente paglierino chiaro con alcuni riflessi verdolini. Al naso esprime sensazioni leggermente affumicate di cedro e di pietra focaia seguite da sentori floreali di ginestra e mimosa. Al palato è vibrante, fresco e contraddistinto da note di vaniglia, burro al limone e piccola pasticceria. Un vino dal grande potenziale di invecchiamento ma con una disponibilità alla beva già immediata.
L’annata 2022 è stata caratterizzata da periodi invernali e primaverili tendenzialmente caldi e asciutti. A partire dal mese di giugno, anch’esso contraddistinto da assenza di precipitazioni, si sono registrati picchi di temperatura; queste condizioni climatiche non hanno causato particolare stress alle viti grazie alle condizioni pedoclimatiche presenti nei vigneti del Castello della Sala. Le piogge dei primi giorni di agosto hanno riequilibrato la situazione in vigna, garantendo il raggiungimento di un’ottimale maturità.
Il clima asciutto di quest’annata ha garantito la perfetta integrità e sanità delle uve, permettendo di limitare al minimo gli interventi in vigna e donando frutti sani, equilibrati e caratterizzati da un buon profilo aromatico.
La raccolta dello Chardonnay per il Cervaro della Sala, da considerarsi di eccezionale qualità, è iniziata durante la terza settimana di agosto, con uve mature e contraddistinte da un’ottima freschezza e da un eccellente profilo aromatico.
La vendemmia del Grechetto è avvenuta dopo 3 settimane, verso la metà di settembre.
La cantina di vinificazione è costruita per sfruttare appieno il principio della gravità e consente la gestione degli acini e la loro macerazione senza che questi subiscano interventi meccanici derivati da azione di pompaggi. La raccolta delle uve avviene nelle primissime ore del mattino in modo da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle più alte temperature del giorno. I mosti, provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore, vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barrique dove avviene la fermentazione alcolica seguita da una parziale fermentazione malolattica. In febbraio lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente in assenza di legno. Successivamente il Cervaro della Sala affina per alcuni mesi in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala prima dell’uscita sul mercato.

Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto.
Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 500 ettari, di cui 170 ettari piantati a vigna, ad un’altezza di 220 - 470 metri sul livello del mare, tra le dolci colline che caratterizzano la bella campagna di queste zone.
Il suolo è tendenzialmente argilloso, calcareo, ricco di conchiglie fossili, con vigneti ben esposti alla levata del sole e con ottime escursioni termiche: quella del Castello della Sala è una zona altamente vocata alla produzione di bianchi.
Una sola eccezione: il Pinot nero, trova in questo terroir le condizioni ideali per esprimersi al meglio.
*Prodotto soggetto ad esclusione da promozioni attive
Dicono di noi

Eccellente: 4,6 su 5 da 127 recensioni

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Esperienza fantastica
Esperienza fantastica! Confezione suprema!
Emanuela · 21 mag 2026
Rapidità e efficienza
Rapidità e efficienza, sia nell'acquisto online, nonché la consegna.
Gianluca Catignani · 17 mag 2026
Ho trovato disponibilità
Ho trovato disponiblità ed un ottimo rapporto qualita/prezzo sui prodotti acquistati.
Davide Ponza · 5 giu 2025
Sito molto serio
sito molto serio, preciso. Confezione preparata con massima cura.
Anonima · 31 mar 2025
Ottimo servizio
Ottimo servizio, puntualita' della consegna e imballo perfetto
BD · 9 dic 2024
Corrisponde tutto all'ordine
Corrisponde tutto all'ordine venditore serio e spedizione veloce
Gabriel Pinzuti · 4 dic 2024

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Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 4.0), Peachyeung316 (CC BY-SA 4.0), Michela Simoncini (CC BY 2.0) – Wikimedia Commons

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