JACQUES SELOSSE

Jacques Selosse "Exquise" - Sboccatura 2021 - Jacques Selosse

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Scheda tecnica

Tipologia: Champagne
Annata: Sboccatura 2021
Formato: 0.75LT
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Chardonnay 100%
Gradazione: 12%
Temperatura Servizio: 10/12°C
Affinamento: Almeno 36 mesi sui lieviti
Abbinamento: Primi di Pesce, Secondi di Pesce, Crostacei
Nazione: Francia
Regione: Champagne

PUNTEGGI ANNATA

Note Degustative
Color giallo dorato molto luminoso, perlage fine, al naso mostra aromi complessi di piccoli fiori bianchi e gialli, di spezie e frutta fresca. In bocca è fresco ma avvolgente, abbastanza persistente con finale delicatamente floreale.

Lo Champagne Sec Exquise è uno Champagne pregiato prodotto dall'azienda Jacques Selosse. Ottenuto dall' assemblamento di due annate giovani di uve Chardonnay in purezza provenienti da vigneti Premier Cru lavorate secondo metodi biodinamici senza solfiti e sostanze chimiche aggiunte, Cuvée Exquise è l'etichetta che Anselme Selosse ha elaborato per accompagnare i dolci, infatti è classificato come "sec" e ha un residuo zuccherino di circa 20-25 g/l.
Secondo la solita cura verso ogni passaggio produttivo, le diverse parcelle vengono vinificate separatamente in barrique di rovere e con lieviti indigeni, con sosta sui lieviti di circa 3 anni.
Jacques Selosse
Anselme Selosse, produttore di Avize, è un punto di riferimento assoluto per la vitivinicoltura contemporanea della regione francese della Champagne, portavoce di quel gruppo di vigneron che sono riusciti a dare un'impronta nuova, naturale e originale all'elaborazione di quelle che sono le bollicine più famose al mondo. Avize è uno dei sei comuni Grand Cru della Côte des Blancs, quel lembo di terra sotto la Montagne de Reims, dove la varietà vitata dello chardonnay arriva a esprimersi a livelli indiscutibilmente elevati grazie alla forte presenza di gesso (la famosa “craie”, la roccia friabile composta da fossili marini) misto a strati di argilla. Il Domaine, creato da Jacques Selosse nel 1949, è passato nelle mani del figlio Anselme nel 1974, e quest’ultimo da allora lo conduce assieme alla moglie Corinne. I circa sette ettari e mezzo di proprietà sono coltivati quasi interamente a chardonnay, e si estendono nei territori dei comuni Grand Cru di Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. Il Domaine possiede anche delle parcelle vitate impiantate a pinot nero nella Montagne de Reims, tra i comuni Grand Cru di Aÿ e di Ambonnay e nel comune Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ. Dal 2012 affiancato nella gestione aziendale dal figlio Guillaume, Anselme, nato con la filosofia biodinamica, si è nel tempo distaccato dalla stessa, per propendere verso un approccio più equilibrato, basato sul minimo intervento artificiale tanto in vigna quanto in cantina, e impostato su pratiche di derivazione borgognona, come la fermentazione in barrique, l'utilizzo dei soli lieviti indigeni, il bâtonnage durante la fase di affinamento e l'aggiunta di dosi minime di solforosa e di liqueur d'expédition. La produzione annua si aggira attorno alle 57mila bottiglie: tutti indistintamente Champagne di raro fascino, dotati di grande pulizia e di intrigante originalità, in cui andare alla ricerca di profumi e sapori che hanno infinite sfumature colorate.
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