Dom Pèrignon Vintage 2017 - Champagne Brut

Note Degustative

Il Dom Pérignon Vintage 2017 si presenta con un luminoso colore giallo dorato, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Al naso si apre con grande eleganza e precisione, offrendo un bouquet raffinato in cui note di frutta a polpa bianca, agrumi maturi e pesca si intrecciano a delicati sentori floreali. Emergono poi sfumature più complesse di brioche, mandorla tostata e lievi accenni speziati, accompagnati da una sottile mineralità gessosa tipica della maison. Al palato è armonioso, fresco e cremoso, con una struttura equilibrata e una vivace acidità che sostiene il sorso. Il finale è lungo, sapido e avvolgente, lasciando una sensazione di grande finezza e persistenza. Uno Champagne di straordinaria eleganza, capace di evolvere con grazia nel tempo.

Vinificazione

Prodotto nel cuore della Champagne, Dom Pérignon nasce da un attento assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Noir selezionate esclusivamente da vigneti Grand Cru e Premier Cru. La vendemmia viene effettuata manualmente per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo champenoise, con un lungo affinamento sui lieviti che si protrae per diversi anni, contribuendo a sviluppare complessità e cremosità. Il dégorgement avviene solo quando il vino raggiunge il perfetto equilibrio espressivo.

Clima

L’annata 2017 in Champagne è stata caratterizzata da un inverno relativamente mite seguito da una primavera segnata da episodi di gelate che hanno ridotto le rese in alcune zone. L’estate, calda e soleggiata, è stata intervallata da brevi periodi piovosi che hanno favorito una maturazione omogenea delle uve. Le condizioni climatiche hanno portato a una vendemmia anticipata, con grappoli sani e ben equilibrati, capaci di esprimere freschezza, finezza aromatica e una struttura elegante, elementi distintivi di questo millesimo.