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UVAGGIO
Vermentino, Viognier e Fiano - fermentazione e affinamento in acciaio
Il Vistamare 2021 si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, impreziosito da riflessi verdolini. Al naso è fresco e aromatico, con note di erbe officinali e spezie bianche che si intrecciano a sentori di fiori gialli e di ananas maturo, arricchiti da un delicato tocco fumé e vanigliato. Al palato è di corpo medio, sapido e dotato di una vivace freschezza acida, con un finale che richiama la mandorla verde e chiude su note saline e minerali: un bianco toscano di grande carattere ed eleganza.
Il Vistamare nasce dall'assemblaggio di uve Vermentino, Viognier e Fiano, coltivate nei vigneti della tenuta di Ca' Marcanda a Bolgheri. Dopo un'attenta selezione in vigna, le uve vengono vinificate separatamente per varietà: la fermentazione avviene interamente in acciaio, a temperatura controllata, per preservare la freschezza e la purezza del frutto. Segue un affinamento di circa sei mesi, condotto in parte in vasche di acciaio e in parte in legno, che dona al vino profondità e complessità senza comprometterne la beva immediata e la vivacità aromatica.
Il 2021 fu, in Italia, un'annata complessa fin dalle sue premesse, segnata da gelate primaverili e da una siccità estiva intensa, con punte di temperatura fuori norma in diverse regioni. A Bolgheri, però, il particolare terroir di argille blu ha giocato un ruolo decisivo, trattenendo in profondità preziose riserve idriche, mentre le brezze marine hanno mitigato sia le gelate primaverili sia l'eccesso di calore estivo. La vendemmia, condotta tra fine agosto e fine settembre senza una goccia di pioggia, ha regalato uve sane e perfettamente equilibrate tra componente zuccherina e acida: un'annata capace di sorprendere, nonostante le premesse, per l'eleganza e lo stile dei vini ottenuti.
Ca' Marcanda nasce nel 1996, quando Angelo Gaja acquista quaranta ettari nel cuore di Bolgheri, allora zona ancora agli albori della produzione di grandi vini rossi, dove sorgevano oliveti secolari, campi di cereali e un vecchio casolare. Il nome della tenuta, che in piemontese significa "la casa delle trattative infinite", racconta la lunga e complessa negoziazione che precedette l'acquisto del terreno. Da allora la proprietà si è trasformata in una delle realtà più significative della denominazione, con vigneti dedicati alle varietà internazionali - Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc - a cui si affiancano Vermentino, Viognier e Fiano per la produzione dei bianchi, e una cantina costruita per restare pressoché invisibile, incastonata nella collina. Attraverso etichette come Camarcanda, Magari, Promis e Vistamare, Ca' Marcanda interpreta con voce originale lo stile Gaja nel territorio di Bolgheri.
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Vermentino, Viognier e Fiano - fermentazione e affinamento in acciaio
