Scalabrone 2022 - Bolgheri DOC - Tenuta Guado al Tasso - Antinori

L’annata 2022 a Bolgheri è stata caratterizzata da assenza di piogge da fine inverno fino a buona parte dell’estate. Da metà agosto, l’arrivo di una serie di temporali è stato provvidenziale per il periodo più cruciale di maturazione delle uve. Tale andamento climatico ha da una parte garantito un perfetto stato sanitario delle uve ma ha anche favorito una riduzione dello sviluppo vegetativo e della produzione a livello quantitativo. Grazie alle piogge di agosto le uve al momento della raccolta si presentavano con un buon bilanciamento tra zuccheri e acidità e con aromi fruttati intensi. La vendemmia è iniziata con il Merlot il 18 agosto, in netto anticipo rispetto alla media, ed è poi proseguita con il Syrah e le altre varietà complementari a cavallo tra agosto e settembre, per poi terminare con il Cabernet Sauvignon a metà settembre.

Ogni varietà è stata raccolta e vinificate separatamente. Le uve sono state diraspate, delicatamente pigiate e traferite in pressa dove hanno effettuato una breve macerazione di circa 2-4 ore a bassa temperatura per esaltare la ricchezza dei precursori aromatici. Dopo la pressatura il mosto ha raggiunto i serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C. I diversi lotti sono stati accuratamente e regolarmente valutati e assemblati. Scalabrone è stato imbottigliato nel mese di gennaio 2023.