Nuovi Arrivi
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Champagne
Dalla Montagne de Reims alla Côte des Blancs, lo Champagne nasce in una sola regione della Francia, con la seconda fermentazione in bottiglia. Qui trovi le grandi maison e i vigneron più ricercati: dai Brut senza annata ai millesimi da collezione, fino a magnum e jeroboam.
Maison, vigneron e millesimi
Dom Pierre Pérignon fu il cellario dell'abbazia di Hautvillers, il paese delle vigne in foto, dal 1668 al 1715. La leggenda gli attribuisce l'invenzione delle bollicine e la frase «Venite, sto bevendo le stelle», che però compare solo in una pubblicità di fine Ottocento. Il suo vero lavoro fu un altro: unire le uve di vigne diverse prima della pressatura, l'idea alla base dello Champagne di oggi.
Brut, Extra Brut, Pas dosé: cosa cambia
Dipende dal dosaggio, lo zucchero aggiunto dopo la sboccatura. Brut Nature (Pas dosé, Dosage zéro): meno di 3 g/l. Extra Brut: da 0 a 6 g/l. Brut: meno di 12 g/l. Salendo si trovano Extra Dry, Sec e Demi-Sec, più morbidi e adatti al dessert.
Blanc de Blancs, Blanc de Noirs e Rosé
Il Blanc de Blancs nasce solo da uve bianche, quasi sempre Chardonnay: è il caso di Salon e di molti Champagne di Agrapart. Il Blanc de Noirs nasce solo da uve nere, Pinot Noir e Meunier. Il Rosé si ottiene unendo un po' di vino rosso al bianco, cosa che in Francia è permessa quasi solo in Champagne, oppure lasciando il mosto a contatto con le bucce.
Senza annata o millesimato?
Il Brut senza annata unisce vini di più vendemmie per avere ogni anno lo stile della maison e riposa almeno 15 mesi in cantina. Il millesimato nasce da una sola vendemmia, solo nelle annate migliori, e riposa almeno 3 anni: Dom Pérignon, Cristal e Krug Vintage ne sono gli esempi più noti. Su molte etichette dei vigneron trovi anche la data di sboccatura, utile per capire da quanto il vino è pronto.
Grandi maison e vigneron
Le grandi maison (Dom Pérignon, Krug, Louis Roederer, Perrier-Jouët, Pol Roger) acquistano anche uve da molti viticoltori e firmano uno stile riconoscibile. I vigneron, i récoltant-manipulant, fanno Champagne solo con le uve delle proprie vigne: tra questi Jacques Selosse, Agrapart, Egly-Ouriet e Jérôme Prévost, oggi tra i nomi più cercati dagli appassionati.
Come servirlo
Tra 8 e 10 °C per i Brut più giovani, qualche grado in più per i millesimati e i Rosé importanti. Meglio un calice a tulipano o da vino bianco che la flûte stretta: i profumi si aprono di più. Per aprire, tieni il tappo e ruota la bottiglia inclinata: il tappo deve uscire con un sospiro, non con il botto.
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LOUIS ROEDERER
Champagne Cristal Rosè 2012 - Magnum - Champagne AOC - Louis...
1.350,00 €
2012 1.5LTPUNTEGGI ANNATA 2012
JAMES SUCKLING 99/100 - ROBERT PARKER 98/100 - ANTONIO GALLONI 98/100 -
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DOM PÉRIGNON
Dom Pérignon Champagne Brut Rosé “P2” 1996 - Cofanetto - Dom...
2.000,00 €
1996 0.75LTPUNTEGGI ANNATA
ROBERT PARKER 97/100 -
PERRIER-JOUËT
Belle Epoque 2012 - Champagne - Magnum - Cassa Legno - Perrier...
399,00 €
2012 1.5LTPremi e riconoscimenti annata
Falstaff 2012 96 / 100 James Suckling 2012 94 / 100 Antonio Galloni 2012 94 / 100 Wine Enthusiast 2012 94 / 100 Premi e riconoscimenti altre annate
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JACQUES SELOSSE
Jacques Selosse "Sous le mont" - sboccatura 2018 - Jacques...
800,00 €
Sboccatura 2018 0.75LTPUNTEGGI ANNATA
JAMES SUCKLING 96/100 - ANTONIO GALLONI 93/100 - ROBERT PARKER 89/100 -
JACQUES SELOSSE
Jacques Selosse Brut Rosè - sboccatura 2020 - Jacques Selosse
920,00 €
Sboccatura 2020 0.75LTPUNTEGGI ANNATA
JAMES SUCKLING 97/100 - ROBERT PARKER 94/100 -
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KRUG
Krug Vintage 2008 Champagne - Astucciato - Krug
900,00 €
2008 0.75LTPUNTEGGI ANNATA
JAMES SUCKLING 100/100 -
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LOUIS ROEDERER
Champagne Cristal 2008 - Champagne AOC - Magnum - Louis...
1.200,00 €
2008 1.5LTPremi e riconoscimenti annata
James Suckling 2008 100 / 100 Wine Enthusiast 2008 100 / 100 Robert Parker 2008 98 / 100 Antonio Galloni 2008 97 / 100 Premi e riconoscimenti altre annate
