Nuovi Arrivi
Nuovi Arrivi
Champagne
Dalla Montagne de Reims alla Côte des Blancs, lo Champagne nasce in una sola regione della Francia, con la seconda fermentazione in bottiglia. Qui trovi le grandi maison e i vigneron più ricercati: dai Brut senza annata ai millesimi da collezione, fino a magnum e jeroboam.
Maison, vigneron e millesimi
Dom Pierre Pérignon fu il cellario dell'abbazia di Hautvillers, il paese delle vigne in foto, dal 1668 al 1715. La leggenda gli attribuisce l'invenzione delle bollicine e la frase «Venite, sto bevendo le stelle», che però compare solo in una pubblicità di fine Ottocento. Il suo vero lavoro fu un altro: unire le uve di vigne diverse prima della pressatura, l'idea alla base dello Champagne di oggi.
Brut, Extra Brut, Pas dosé: cosa cambia
Dipende dal dosaggio, lo zucchero aggiunto dopo la sboccatura. Brut Nature (Pas dosé, Dosage zéro): meno di 3 g/l. Extra Brut: da 0 a 6 g/l. Brut: meno di 12 g/l. Salendo si trovano Extra Dry, Sec e Demi-Sec, più morbidi e adatti al dessert.
Blanc de Blancs, Blanc de Noirs e Rosé
Il Blanc de Blancs nasce solo da uve bianche, quasi sempre Chardonnay: è il caso di Salon e di molti Champagne di Agrapart. Il Blanc de Noirs nasce solo da uve nere, Pinot Noir e Meunier. Il Rosé si ottiene unendo un po' di vino rosso al bianco, cosa che in Francia è permessa quasi solo in Champagne, oppure lasciando il mosto a contatto con le bucce.
Senza annata o millesimato?
Il Brut senza annata unisce vini di più vendemmie per avere ogni anno lo stile della maison e riposa almeno 15 mesi in cantina. Il millesimato nasce da una sola vendemmia, solo nelle annate migliori, e riposa almeno 3 anni: Dom Pérignon, Cristal e Krug Vintage ne sono gli esempi più noti. Su molte etichette dei vigneron trovi anche la data di sboccatura, utile per capire da quanto il vino è pronto.
Grandi maison e vigneron
Le grandi maison (Dom Pérignon, Krug, Louis Roederer, Perrier-Jouët, Pol Roger) acquistano anche uve da molti viticoltori e firmano uno stile riconoscibile. I vigneron, i récoltant-manipulant, fanno Champagne solo con le uve delle proprie vigne: tra questi Jacques Selosse, Agrapart, Egly-Ouriet e Jérôme Prévost, oggi tra i nomi più cercati dagli appassionati.
Come servirlo
Tra 8 e 10 °C per i Brut più giovani, qualche grado in più per i millesimati e i Rosé importanti. Meglio un calice a tulipano o da vino bianco che la flûte stretta: i profumi si aprono di più. Per aprire, tieni il tappo e ruota la bottiglia inclinata: il tappo deve uscire con un sospiro, non con il botto.
-
LOUIS ROEDERER
Champagne Cristal Rosè 2014 - Champagne AOC - Louis Roederer...
640,00 €
2014 0.75LTPUNTEGGI ANNATA
JAMES SUCKLING 98/100 - VINOUS 98/100 - WINE ENTHUSIAST 97/100 -
-
-
EGLY OURIET
Champagne Les Premices - Sboccatura 2021 - Egly-Ouriet
96,00 €
NV 0.75LTRICONOSCIMENTI
ROBERT PARKER 90/100 - ANTONIO GALLONI 90/100 -
-
-
-
-
TERMINATOLOUIS ROEDERER
Champagne Cristal 2016 - Champagne AOC - Astucciato - Louis...
270,00 €
2016 0.75LTPUNTEGGI ANNATA
